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  6. Beeren sammeln und verwerten

Beeren sammeln und verwerten

Verschiedene Beeren- und Obstarten haben nur kurze Zeit Saison. Sie erfreuen nicht nur den Gaumen, sondern auch den Körper, da sie wertvolle Vitaminen liefern. Um diese Früchte das ganze Jahr geniessen zu können, können sie mit wenig Aufwand haltbar gemacht werden.
Rote Erdbeeren auf Steintisch
Beeren können frisch genascht oder als Dessert, Konfitüre, Gelée, etc. verarbeitet werden (Quelle: Pixabay)
Himbeeren und Brombeeren
Beim Sammeln von Beeren müssen auf einige Punkte geachtet werden (Quelle: Pixabay)

Saisonal

Folgende Beerenarten haben in der Sommerferienzeit ihre Saison und eignen sich besonders, mit Kinder zu sammeln und zu verarbeiten:

  • Erdbeeren
  • Brombeeren
  • Himbeeren
  • Johannisbeeren
  • Heidelbeeren
  • Holunderbeeren

Beeren sammeln

Beeren können im Wald, an Böschungen oder am Wegrand gesammelt werden. Meist sind die wilden Beeren kleiner, aber schmackhafter. Wenige Regeln gilt es zu beachten, damit dem Sammeln und der anschliessenden Verarbeitung nichts im Wege steht.

  • In Naturschutzgebieten ist das Sammeln von Beeren nicht erlaubt.
  • Entlang von beliebten Hunderouten sollten keine Beeren gesammelt werden.
  • Nur die essbaren und ungiftige Beeren sammeln, welche sie auch wirklich kennen.

Zum Beispiel Waldbeerenkonfitüre

Für ungefähr 4 bis 5 Gläser (à 250 ml)

1 kg gemischte Beeren (entsteint gewogen)
1 kg Gelierzucker (1:1)
  Saft von 1 Zitrone

Vorbereitung

Beeren waschen, abtropfen und verlesen. Die Hälfte der Beeren mit Zucker bestreuen und etwa 1 Stunde stehen lassen. Anschliessend bei kleiner Hitze zu einem Mus kochen lassen.

Zubereitung

Das Mus mit den restlichen Beeren, Gelierzucker und Zitronensaft zum Kochen bringen und etwa vier Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Konfitüre in die heiss ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschliessen und auf den Kopf stellen.

Zubereitungszeit: ungefähr 40 Minuten, Kochzeit: 4 Minuten


Saisonal geniessen (WWF)
Detaillierte Saisontabelle
Essbare Wildfrüchte
Wildbeeren - feines aus dem Wald
Zuletzt aktualisiert: 22.02.2021

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