Wasser ist das wichtigste Lebensmittel überhaupt. In der Schweiz ist dieses «flüssige Gold» in grosser Menge vorhanden, so dass damit das WC gespült, geduscht, gekocht oder direkt ab Leitung in guter Qualität getrunken werden kann. Trotzdem sollte auf einen sparsamen Verbrauch geachtet werden. Denn neben der Bereitstellung ist der Energieverbrauch für das Warmwasser gross und die Abwasserbehandlung ist teuer und aufwändig. Der Trinkwasserverbrauch pro Kopf ist in der Schweiz in den letzten Jahren stetig gesunken. Dies ist neben dem sparsameren Verbrauch auch auf die Auslagerung von Produktionen (Industrie, Landwirtschaft) zurück zu führen. Die ausgelagerte Nutzung von Süsswasser nennt man "virtuelles Wasser". Über 80% des "Gesamtwasserverbrauchs" der Schweiz ist "virtuelles Wasser"! Daher ist auch auf Bezug des Wasserverbrauches auf regionale und saisonale Lebensmittel zu achten.