Tipps zur ökologischen Küchensanierung

Verwenden Sie natürliche Baustoffe. Aber warum? Beachtet man, dass herunterfallende Gläser, Teller und Pfannen zerspringen oder Platten beschädigen können, so können weiche Materialien wie Holz oder Linoleum den Sturz abfedern, ohne davon Schaden zu nehmen. Natürliche Materialien können meistens auch einfacher repariert werden. Dass auf Parkett Flecken entstehen können, ist sicherlich korrekt. Naturbelassene Massivhölzer entwickeln über die Nutzungsdauer jedoch eine schöne Patina, welche Flecken verschwinden lassen. Beim Einsatz von Massivholz muss man akzeptieren, dass das Material lebt und altert, jedoch mit dem Alter schöner wird.

1. Roh belassenes Massivholz, 21 mm;
2. Stampflehm, 40 mm;
3. Linoleum oder Naturkautschuk, 2-3 mm.

Die nachfolgenden Werte wurden aufgrund der «Oekobilanzdaten_ Baubereich_Donne_ecobilans_construction_2009-1-2022_v3.0.xlsx» kalkuliert und beinhaltet nur die sichtbare Materialschicht:

* UBP = Umweltbelastungspunkte: Je kleiner die Zahl, desto besser für die Umwelt

Platten scheinen hygienisch, doch die schwer zu putzenden Fugen sind eher das Gegenteil. Wir empfehlen einen Kalk-Zementputz, welcher mit einer Ölfarbe gestrichen wurde.

Auch in Mietwohnungen durften wir gute Ergebnisse mit Kalk-Zementputz verweisen, welcher mit Ölfarbe gestrichen wurde.

1. Lehmputz, 8 mm; 
2. Gips-Kalk-Putz, 8 mm;
3. Massivholz, 21 mm;
4. Kalk-Zement/Zement-Kalk-Putz, 8 mm;
5. Sumpfkalkputz, 8 mm.

Greifen Sie auf Lehm-, Silikatfarben oder Kalkanstriche zurück. Vermeiden Sie Acryl- und Dispersionsfarben, denn diese Farben sind erdölbasiert, kaum atmungsaktiv und Grundlage für Schimmel.

Achtung: Silikat- und Silikonfarben sind nicht das Gleiche. Silikonfarben oder Organosilikatfarben sollten nicht verwendet werden, da auch diese erdölbasiert oder mit organischen Stoffen versetzt sind. Silikatfarben hingegen sind rein mineralisch und gesundheitlich unbedenklich.

Die nachfolgenden Werte wurden aufgrund der «Oekobilanzdaten_ Baubereich_Donne_ecobilans_construction_2009-1-2022_v3.0.xlsx» kalkuliert und beinhaltet nur die sichtbare Materialschicht:

* UBP = Umweltbelastungspunkte: Je kleiner die Zahl, desto besser für die Umwelt

Die nachfolgenden Werte wurden aufgrund der «Oekobilanzdaten_ Baubereich_Donne_ecobilans_construction_2009-1-2022_v3.0.xlsx» kalkuliert und beinhaltet nur die sichtbare Materialschicht:

* UBP = Umweltbelastungspunkte: Je kleiner die Zahl, desto besser für die Umwelt

Auch bei den Arbeitsplatten überzeugen Massivholzplatten durch die gute Ökobilanz und Langlebigkeit. Mit der richtigen Pflege und sanftem Umgang kann eine solche mehrere Jahrzehnte alt werden. Im Vergleich zu einer konventionellen Arbeitsplatte aus Chromstahl kann die Massivholzplatte dreimal ersetzt werden, bis die gleiche Umweltbelastung erreicht ist. Beachtet man, dass Küchen in der Regel nie älter als 20 Jahre werden (aufgrund der psychologischen Obsoleszenz), so ist die Lebensdauer von Chromstahl oder Stein weit entfernt von der benötigten Lebensdauer. Also wird viel Umweltbelastung für wenig Gebrauch erzeugt. Eine Massivholzplatte reicht also auch in diesem Falle gut aus. Ahorn, Birke, Birne, Buche, Erle, Eibe, Nussbaum und viele weitere heimische Hölzer bieten sich dazu an. Bei Esche und Eiche ist zu beachten, dass die enthaltene Gerbsäure mit Eisen reagiert und schwarze Flecken gibt.

Die Wahl des Spülbeckens kann die Umweltbelastung dritteln. So generiert ein Kompositwerkstoff-Becken viel weniger Umweltbelastung. Jedoch ist die Reinigung durch seine Oberfläche aufwendiger und benötigt mehr Reinigungsmittel. Dennoch würden wir eher ein Chromstahlbecken empfehlen.

Die in einem Kochprozess verbrauchte Energiemenge hängt von verschiedenen Faktoren ab: Art der Wärmeübertragung, Temperatur, Druck, Feuchtigkeit, Dichte des Produktes, usw. Obschon das Ziel der Zubereitung einer Mahlzeit darin besteht, optimale Geschmacks- und Nährwerte zu erreichen, soll aus wirtschaftlichen Gründen die Kochmethode mit dem geringsten Energieverbrauch gewählt werden. Ein wichtiger Auswahlfaktor ist der Wirkungsgrad eines thermischen Gerätes, d.h. das Verhältnis zwischen der benötigten und der absorbierten Energie.

Wirkungsgrad/Effizienz der verschiedenen Techniken (η)

• Elektroherd Gusseisenplatte 60%
• Glaskeramikplatte 75%
• Induktionsherd 90%
• Gasherd Offene Flamme 58%

Wirtschaftlichkeitsformel: η = P2 / P1

• η: Wirkungsgrad
• P1: aufgenommene Energie (W)
• P2: benötigte Energie (W)

Der Wirkungsgrad hängt vor allem von folgenden Faktoren ab:

1. Trägheit des Wärmeelementes
2. Betrieb offen, abgedeckt oder unter Druck
3. Isolation der geschlossenen Geräteteile
4. Wirkungsgrad der Reguliervorrichtungen

Die Website topten.ch kann Ihnen bei der Auswahl helfen.

Wie bei den Kochfeldern sind auch die Elektrobacköfen effizienter als die Gas-Öfen:

• Elektro-Heissluftofen 80%
• Gas-Heissluftofen 70%

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Die Eco+ Patronen von einigen Labels vermindern durch eine dezente Art den Verbrauch von Warm- und Kaltwasser. Sie werden den Unterschied nur durch die sinkenden Energiepreise im Portemonnaie spüren. Die Website topten.ch kann Ihnen bei der Auswahl helfen.

Falls Sie über eine eigene Abwaschmaschine verfügen, achten Sie darauf, dass diese am Warmwasser angehängt werden kann. Dadurch zieht die Abwaschmaschine das warme Wasser vom Boiler. Dies ist wesentlich effizienter, als wenn das Wasser in der Maschine elektrisch erhitzt werden müsste. 

Greifen Sie nur auf LED-Produkte zurück. Achten Sie auf "warmweisse" LED, denn diese verhelfen abends zu einem besseren Schlaf als "kaltweisse" LED. Konkret bedeutet dies eine Farbtemperatur zwischen zwischen 2500 und 2800 Kelvin.

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